牛腩怎么做好吃(牛腩怎么炖好吃又烂)
炖牛腩好吃又烂的方法为前期处理、加水技巧、控制火候、添加调料、使用高压锅。
1、前期处理
在炖牛腩的前一天,我们可以先做简单的处理,就是在牛腩上涂上一层干芥末,炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩,肉质会比较嫩,而且也易炖烂。
2、加水技巧
在炖牛腩的时候,最好水要一次性加足,如果水实在不够,就加开水或热水,注意不要中途加冷水,因为热肉一碰到冷水,就会使牛腩的表面收缩紧致,牛腩吃起来就会又硬由柴,就不好嚼了。
3、控制火候
把牛腩洗干净后,冷水下锅,再加一些姜片、八角和桂皮等作料,然后盖上锅盖,把水煮开,然后敞开锅盖让血腥味挥发,大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖,3个小时左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢焖煮,才易把牛腩煮烂,味道也浓郁。
4、添加调料
为了使牛腩炖得既好吃又烂,在炖的过程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩,会使肉质鲜嫩还易烂。为了使牛腩炖得既好吃又烂,在炖的过程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。
5、使用高压锅
使用高压锅更容易把食材煮烂,用高压锅炖煮要注意掌握好火候。肉要切方块,不要切得太小。在用高压锅炖牛腩时,先要冷水下锅,用中火把水烧开去除浮沫滤出盘中,然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中,加上香料等调料,盖上盖子,然后用大火烧开,再小火炖煮半个小时左右就可以了。
牛腩才好吃又烂又简单的做法如下:
工具/原料:牛腩500克、番茄2个、土豆1个、胡萝卜1个、葱10克、姜5片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干红辣椒2个、味达美臻品料酒1大勺、味达美臻品特级生抽1大勺、味达美冰糖老抽酱油1中勺、味达美臻品蚝油1大勺、盐、开水、食用油、锅、盘。
1、准备好材料。
2、番茄切块,牛腩洗净切小块,葱切寸段,蒜切片,姜切片。
3、冷水下锅,放入牛腩、3片姜。
4、加入1勺味达美臻品料酒。
5、焯烫出血水后捞出冲洗干净控干水分备用。
6、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火炒至融化变成焦**。
7、放入牛腩炒至上糖色。
8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。
9、加入1大勺味达美臻品特级生抽。
10、加入1大勺味达美臻品蚝油。
11、加入1中勺味达美冰糖老抽酱油。
12、翻炒至上色。
13、加入番茄炒匀。
14、加入开水,没过食材即可。
15、大火烧开转小火炖煮一小时。
16、土豆去皮切块,胡萝卜去皮切块。
17、约1小时后,加入适量的盐调味。
18、加入胡萝卜和土豆。
19、炒匀后大火烧开转小火继续炖煮15分钟即可。
20、成品图。
1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;
3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。