果酱怎么做(自制无花果果酱的做法步骤)

用料 ?

去皮无花果 500g

冰糖 25g

柠檬汁 适量

自制无花果酱的做法 ?

新鲜无花果去皮，烂掉和受伤的部分也去掉，去皮后的重量大约500g。

取靠近开口的部分切丁，一层果肉一层冰糖铺到碗里。

剩下的部分不要浪费，全部放料理机打碎，也倒进腌渍果肉的碗里。 切1/4个柠檬，把柠檬汁也挤到碗里。

用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌渍4个小时。如果赶时间，这一步可以省略。

倒入干净无水的锅里，大火加热，煮开后转小火不断搅拌，直到满意的浓稠度。

取提前消毒好的果酱瓶，趁热倒入，拧紧盖子。如果密封的好，凉了之后仔细看瓶盖能看出来轻微凹陷。这个方子的量大约280ml果酱瓶可以装一瓶。

小贴士

1. 新鲜无花果去皮之前我都会用水冲一下，以免去皮的时候弄脏果肉，但是冲洗的时候要注意不要把自来水灌进无花果，冲完要晾干。

2. 切丁的时候大小随意，喜欢吃果肉的话可以全部切丁，想偷懒也可以全部扔料理机打碎。只是全部切丁的话，靠近果柄的部分可能比较生比较硬，要腌久一些。

3. 冰糖的量可以按口味调节，配方的量可以吃出无花果本来的味道，我有尝试冰糖的比例超过1/10，冰糖会盖过无花果本身的味道。

4. 如果腌渍之后冰糖不会全部化开没有关系，炒的时候都会化开。

5. 柠檬汁的作用一个是调节风味，另一个是抗氧化。如果没有可以不加。

用料

百香果 500g

小青柠 7-8个

黄冰糖 150g

自制百香果果酱的做法

百香果洗净后，把果肉连籽一起刮出来放进一个干净无水的容器。

因为喜欢这种小青柠的独特味道，所以挤了青柠汁进去。一来是增加风味，二是柠檬汁可以延长果酱的一点保质期。

由于百香果汁比较酸，做成果酱可以加一些冰糖进去。我用的是一块块的黄冰糖，个人觉得比加白糖会更健康。

把混合了冰糖、青柠汁的百香果果汁放在不锈钢锅或不粘锅里面煮，中小火，边煮边搅拌。把加热后浮在上面的那层绿色泡沫撇掉，因为那层泡沫很酸。

果酱煮成透明粘稠状就可以关火了。待果酱微凉赶紧装进准备好的容器内。放冰箱冷藏保存。

全程是不加任何水的。由于自制的无添加果酱，所以即使冷藏保存也要尽快吃完，最多保存也是2周以内。美味的果酱制成了，夹面包吃或冲水喝都是棒棒的。