竹蔗和甘蔗的区别(黑蔗和青蔗有何区别)

1、青蔗外皮绿色，也称竹蔗，质地粗硬，不适合生吃，产量多，含糖量高。一般用于制糖，其纤维较为发达，利于压榨，糖分一般为百分之十二至百分之十八，出糖率高；

2、黑蔗外皮发紫，一般作为水果食用，其纤维较少，水分充足，糖分较低，一般为百分之八至百分之十左右。其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分：每l千克茎肉中含钙80毫克、磷40毫克、铁13毫克，还有维生素B1、B2、B6和维生素C；每升蔗汁中含有游离氨基酸260毫克，其中人体必需又不能在自身体内合成的氨基酸有10种。蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。随着社会总体消费水平的提高，黑皮果蔗越来越受人们喜爱，市场需求量不断扩大。

甘蔗以颜色区分，有青皮、紫皮二大类，青皮俗称白甘蔗、青甘蔗青蔗；紫皮俗称红甘蔗、黑甘蔗。

青皮甘蔗和红皮甘蔗有什么不同？

绿皮的叫“竹蔗”，因为长得像竹子而得名，皮硬汁纯；

红皮的叫“黑蔗”，因其红黑的外表而得名，其肉松汁稀可口。

不同的甘蔗适合不同的人吃：

皮色深紫（红）近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

1、外皮颜色不同。

皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。皮色深紫（红）近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。

2、节点不同。

青皮的甘蔗比较细，节点也比较稀疏，但表皮太硬不易咬动，又容易划伤嘴巴，看起更像放大版的竹子。红皮甘蔗比较粗，节点比较稠密、紧凑，吃起来可能会比较累些。

3、口感不同。

青皮甘蔗口感上实在太甜，属于高糖类甘蔗，含糖量较之红皮甘蔗要高出许多，不建议多食。而红皮甘蔗外皮较薄，口感上也要松脆些。

4、功效不同。

两种甘蔗的营养成分差不多，但还是存在一些不同。比如青皮甘蔗中的铁元素含量更高一些，对于缺铁性贫血有很好的改善效果。同时它的纤维素含量也比红皮要高，对便秘的治疗效果更显著。

青皮甘蔗性质寒冷而红皮甘蔗性质温和滋补，所以虚热咳嗽者用青皮甘蔗煮粥或熬汁水食用有更好的效果。

参考资料：

百度百科-黑皮甘蔗