面粉和淀粉的区别(怎么区分淀粉和面粉)

淀粉和面粉的区别：

1、性质：

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。

淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分：

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、外观：

面粉相对于淀粉来看，偏微黄.

淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、手感：

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑.

而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

5、烹饪：

面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等）.

淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

6、作用：

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道.

面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

百度百科-淀粉

百度百科-面粉

淀粉与面粉的区别

1、作用不同：淀粉的话一般选择会用来做汤或者是做蛋糕一类的东西，而面粉的话会用来做馒头，做水饺，烙饼一类的东西，总体来说面粉的营养价值要高一些。

2、外观不同：见过面粉的人应该都知道，面粉的颜色偏黄且十分细；而对于淀粉，它的颜色是非常皎白的，而且看起来色泽也更加的优质。

3、烹饪方法不同：面粉除了不能勾芡之外，它的用途想必相比淀粉更广泛，可以指制作馒头、包子以及饼干等多种食物；而淀粉的作用主要是用来勾芡，用在煮汤当中，可以使汤变得更加浓稠，无论是口感还是视觉都要上升不少。

以上内容参考?百度百科-淀粉

淀粉与面粉的区别：

1、性质

面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物；而淀粉是从面粉中分离蛋白质以及其他物质之后提炼而成的一种多糖物质，而且淀粉不溶于水，反而会在热水中吸水变成具有粘性的液体。

2、外观

淀粉的颜色呈现洁白颜色，而面粉颜色相对偏黄。

3、手感

淀粉质地细腻，触碰之后有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多；而用手指蘸取面粉揉搓，手感十分的光滑。

4、成分

面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等，性味甘凉，能有健脾润肠以及养心益肾的效果；淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。

5、用途

面粉主要是用来制作馒头、面食等油炸食品，是常见主食的原料；淀粉一般是用来制作汤、勾芡、烹饪等，在紫菜蛋花汤中加入适量是淀粉，有黏糊的感觉。

6、作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。